Взбить яйца с сахаром, добавить мягкое масло, соль, соду и 2,5 стакана муки. 0,5 стакана муки оставить для раскатывания коржей. Замесить тесто и оставить отдохнуть на 15–20 минут.
Крем. Растереть яйца с сахаром, добавить муку, перемешать и развести холодным молоком. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая венчиком. Когда закипит, снять с огня и добавить ванилин. Оставить крем остывать.
Разделить тесто на кусочки. Разогреть сковороду и на среднем огне выпечь раскатанные коржи. Печь на сухой сковороде.
Смазать теплым кремом каждый корж и обсыпать орехами и крошкой (по желанию). Дать настояться 2–3 часа.
Ирина Баум