Все овощи и фрукты хорошо промыть.
У апельсина срезать верхушку для украшения, из остального отжать сок. Морковь и топинамбур натереть на терке. Капусту и щавель крупно нарезать. Зубочисткой удалить косточки из винограда.
На блюдо выложить капусту и щавель. Морковь, топинамбур, виноград выложить в миску, посыпать мятой, полить апельсиновым соком, перемешать и выложить на блюдо с капустой. Украсить апельсиновой корочкой.
Л. Анищенко, Каражол