О том, какую пользу приносят здоровью бобовые в рационе, корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Галиева.
— В чем особенность бобовых, и чем они полезны?
— Дело в том, что бобовые — это уникальный продукт. Мало кто знает, но семейство бобовых насчитывает более 20 000 видов растений. Они присутствуют в рационе практически всех народов мира. Самые известные для нас их представители — это горох, фасоль, чечевица, бобы, соя. Считается, что бобовые дают долголетие и укрепляют здоровье. В большинстве аспектов это так и есть.
Бобовые очень полезны как для мужчин, так и для женщин. Например, они понижают холестерин в крови. А это, как мы знаем, оказывает благотворное влияние на кровеносную систему и печень. А если учесть, то, что мужчины больше подвержены сердечным недугам и проблемам с печенью, то польза налицо. Кроме того, при регулярном употреблении бобовых в организме происходит оптимизация кровотока в сосудах. Это важно для функционирования мужской половой системы. Так что бобовые еще и хорошо поддерживают мужское здоровье.
Поскольку бобовые имеют низкий гликемический индекс (от 10-до 40), они понижают сахар в крови, тем самым снижая риск возникновения сахарного диабета.
Для женщин бобовые неоценимо полезны, поскольку благотворно влияют на ЖКТ и пищеварение в целом. Улучшается перистальтика кишечника. Бобы, в частности соя, благоприятно влияют на женское здоровье из-за содержащихся в них изофлафонов – микроэлементов, которые стимулируют выработку женского гормона эстрогена и даже частично заменяют его. Бобовые на 50 процентов состоят из нужной и полезной для нашего организма клетчатки. Также бобовые могут заменить даже мясо, ведь они содержат большое количество белка, благодаря чему чрезвычайно питательны.
Для детей бобовые тоже невероятно полезны, ведь в них содержится масса полезных микроэлементов и витаминов. Также бобовые укрепляют иммунитет ребенка, что важно в наше время, когда источников различных инфекций предостаточно.
Как яркий пример бобовых мы рассмотрим арахис. Арахис известен также, как земляной орех. Какова его пищевая ценность?
100 граммов сырого арахиса содержат:
Калорийность — 552 ккал, что соответствует 32,8 % суточной нормы
Белки — 26,3 г — 34,6 % суточной нормы
Жиры — 45,2 г — 80,7 % суточной нормы
Углеводы — 11,75 г — 5,2 % суточной нормы
Клетчатка — 8,1 г — 40,5 % суточной нормы
Тиамин (витамин B1) — 39 % от суточной нормы
Ниацин (витамин B3) — 55 % суточной нормы
Фолаты (витамин B9) — 44 % от суточной нормы
Витамин Е — 41 % суточной нормы
Железо — 19 % от суточной нормы
Медь — 114 % от суточной нормы
Магний — 29 % от суточной нормы
Марганец — 61 % от суточной нормы.
Вот такие цифры показывают нам, что пищевая ценность арахиса в частности и бобовых весьма велика.
— Есть ли у бобовых минусы?
— Конечно, как и у любого продукта. Их надо употреблять в меру, как, впрочем, и любые другие продукты. Кроме того, любые бобовые не рекомендуется есть людям с противопоказаниями. Например, с хроническими заболеваниями ЖКТ. Бобовые содержат пурины – особое вещество, которое при распаде выделяет молочную кислоту. Вот эта кислота и может негативно повлиять на поврежденные заболеванием слизистые желудочно-кишечного тракта. При переедании бобовые вызывают у многих неконтролируемый метеоризм. Также следует упомянуть, что при таких заболеваниях, как колит, подагра, гепатит или проблемах с поджелудочной железой, бобовые употреблять крайне нежелательно. Если такого рода проблем со здоровьем у вас нет, то бобовые станут прекрасным дополнением вашего стол. Бобовые — это уникальный сорт продуктов, и уникальны они прежде всего тем, что их польза распространяется практически на весь организм. Однако употреблять их надо под контролем разума, как и любые другие продукты.