В том, откуда ведет свое начало Наурыз и как его празднуют, сейчас разбирался корреспондент Caravan.kz
ИСТОРИЯ ПРАЗДНИКА НАУРЫЗ
— Наурыз — интернациональный праздник. С 2009 года решением ЮНЕСКО он приобрел официальный статус международного праздника. Весенний новый год отмечается миллионами людей 21 марта в странах Центральной Азии, в некоторых районах Индии и Китая, в некоторых регионах России, а также в Македонии, Албании, Грузии, Турции, Федерации Боснии и Герцеговины.
Наурыз — это праздник обновления, символ прихода весны, также известный у других народов как Навруз, Новруз, Нооруз и т.д., что в переводе с языка древних персов означает буквально «новый день». Кроме того, день празднования Наурыза совпадает с днем весеннего равноденствия — священного дня во многих культурах и эпохах.
Праздник весны не имеет отношения к исламским традициям. Празднование Наурыза у тюркских и иранских народов насчитывает свыше 3000 лет или даже более. Древние высчитывали его наступление по астрономическому, а также солнечному календарю.
Этот удивительный праздник из века в век бережно хранился и почитался. Он пережил не одну империю. У разных народов он символизировал одни и те же ценности: плодородие, начало новой жизни, его считали днем любви и дружбы. Старейшее упоминание весеннего нового года встречается в Авесте – священной книге зороастризма, написанной Заратустрой (Зардушт), основателем зороастризма.
В зороастризме огонь играл важную роль в учении, это также отразилось на некоторых элементах празднования Наурыза в те далекие времена. Официальный статус в древнем мире весенний новый год обрел в империи Ахеменидов, он отмечался как религиозный праздник зороастризма. Впоследствии праздник перенимался многими народами. Они дополняли его новыми обычаями, обогащая его своими традициями.
В советский период в 1920-х годах праздник был отменен как устаревший, ненужный обычай. Однако вновь его вернули и стали отмечать в 1988 году, когда СССР еще существовал. В 1991 году указом первого президента Н.А. Назарбаева Наурыз стали отмечать как праздник весны 22 марта. Спустя 10 лет, уже в 2001 году, Наурыз приобрел официальный статус государственного праздника. Для его празднования выделено 3 мартовских дня, они считаются официальными выходными.
Блюда
У казахов Наурыз очень почитаемый праздник, его часто называют «Ұлыстың ұлы күні», что в переводе означает «великий день для народа». В этот день казахи готовят особое праздничное угощение – наурыз коже. Это блюдо состоит из семи ингредиентов – все они имеют свое значение.
Мясо – оно приносит удачу и счастье в любых начинаниях.
Пшеница или другие злаковые (может быть, даже кукуруза) – они, как считается, дают здоровье и бодрость.
Соль — народное высказывание утверждает: «Соль, как умная мысль, дающая мудрость речам, придает вкус еде».
Вода — метафизически символизирует реку человеческой жизни, через нее как бы желают полноценной и интересной, бурной, как поток, жизни.
Молочный продукт – это может быть кумыс, айран или молоко, эти ингредиенты обозначают чистоту помыслов, жизнь в согласии с миром и единение с ним.
Курт – творожный молочный продукт, символизирует силу и здоровье
Лапша, макароны, мука — олицетворяют сытость и достаток.
Число семь имеет сакральное значение в казахской культуре, оно обозначает семь жизненных начал. Например, каждый казах обязан знать семь поколений своих предков.
К слову, ингредиенты наурыз коже могут немного варьироваться в зависимости от региона. Наурыз коже традиционно готовится в большом котле, который сам по себе также символизирует общность народа, его единство и благополучие.
И ни один значимый праздник не обходится без традиционных бауырсаков. Бауырсаки — это небольшие шарики из теста, наподобие пончиков, их готовят на растительном масле в казане.
Конечно же, на Наурыз готовят всеми любимое национальное блюдо бешбармак. Отварные в бульоне жайма – тонкие прямоугольные пластинки из теста и мясо. Мясо может быть баранина или конина, или говядина. Также в блюдо добавляется нарезанный кольцами лук.
Огромной популярностью пользуется и знаменитое казы – домашняя колбаса из конины.
Из менее известных за пределами Казахстана угощений можно вспомнить праздничное десертное блюдо – жент. Он готовится из проса, изюма, сахара и сливочного масла.
Еще в качестве сладкого угощения к чаю подают иримшик – это нечто среднее между сыром и творогом, на вкус угощение сладкое. Иримшик варят из коровьего или козьего молока.
Самый популярный напиток на Наурыз — это кумыс, специально приготовленное, перебродившее кобылье молоко, оно имеет специфический пикантный вкус. Кроме того, это невероятно полезный напиток, содержащий много кальция и микроэлементов.
Обычаи.
На Наурыз у казахов принято прощать старые обиды. В этот день никто не ссорится. По поверью, как Наурыз встретишь, так и проведешь последующий год. Поэтому перед праздником хозяйки всегда убирали в доме — чтобы «ни соринки», так повелось издревле.
Также считалось добрым знаком сажать деревья. Считалось, что человек, срубив одно дерево, должен посадить не менее десяти. Посаженные в канун Наурыза деревья приносили удачу и счастье в дом посадившего их. Старцы говорили: «Пусть от человека в память останется дерево, нежели стадо».
Тем понятнее становится данное пожелание, если знать, что скот издревле являлся самым главным достоянием любой семьи. Весной перед праздником или во время него, впервые встречая знакомцев, казахи приветствовали друг друга вопросом: «Как твой скот, все ли люди живы?». Ведь от благополучия стада зависела жизнь любого человека, поэтому скот так ценился. Также приветствовать кого-то на Наурыз принято рукопожатием обеими руками и объятиями.
Чем радушнее хозяин, тем больше добра к нему вернется в ответ. Наурыз — максимально семейный праздник. За дастарханом старейший член семьи желает всем членам семьи благополучия во всех делах и семейной жизни, чтобы никто не болел и зло обошло родных стороной. Обычно речь готовят заблаговременно. Также в этот праздничный светлый день девушки могут подарить приглянувшимся парням специально для них приготовленное угощение. Парни тоже в свою очередь могут проявить свою симпатию. Они дарят девушке своей мечты зеркальце, духи или красивый гребень. Этим перечнем, разумеется, подарки не ограничиваются, но мы говорим о традиционных дарах.
В праздничные дни по всему Казахстану проходят ярмарки и концерты. Профессиональные и самодеятельные певцы, танцоры и музыканты радуют зрителей на всевозможных площадках своим искусством. Поют и пляшут в эти дни и маленькие артисты. Детей на Наурыз принято нарядно одевать. Повсюду в праздничные дни можно видеть, словно распустившиеся цветы, яркие банты в волосах девочек и разноцветные рубашки на мальчиках.
На Наурыз принято надевать национальные платья и костюмы, и, конечно, самые красивые украшения.
Сегодня, собираясь в гости для празднования Наурыза, родственники покупают и подарки для детей хозяев дома, куда направляются. Обычно это конфеты, шоколадки, торты или коробки с печеньем. Но могут быть и куклы, машинки и другие игрушки. Родным дарят фруктовые корзины и корзины с шоколадным ассорти. Пожилым родственницам некоторые дарят красивые платки, шарфы или что-то из посуды. Молодые люди сегодня дарят своим любимым девушкам цветы и серебряные украшения. Но главное – это не подарки. Главное — хорошее настроение, радость, которой люди делятся в этот день друг с другом. Наурыз – это новая радость, новая жизнь и новое счастье!