С вечера мясо замочить в кастрюле. Утром вымыть и варить. Через 5 часов бросить луковицу и варить еще час. Затем немного остудить, разобрать: мясо порвать на волокна, шкуру перекрутить можно на мясорубке. Разложить мясо по тарелкам и залить бульоном. В каждую тарелку выдавить 1 зубок чеснока, посолить, хорошо посыпать перцем. Готовый холодец перевернуть на плоскую тарелку и украсить розочкой из помидора и петрушки, кружками маслин и полосками болгарского перца.
Наталья Маркалина, Шахтинск