В комитете санитарно-эпидемиологического контроля рассказали, как казахстанцам не отравиться мороженым, передает Сaravan.kz.
В ведомстве отметили, что летом мороженое очень востребовано, но ему требуются особые условия хранения. Сообщается, что этот десерт делится по способу изготовления на мягкое и закаленное. Мягкое производят при помощи фризера при температуре 4-8°С, его нужно употреблять сразу после приготовления, а хранить нельзя. Закаленное изготавливают на производствах, его подвергают глубокой заморозке в специальном оборудовании (-18°С и ниже), и такая температура должна сохраняться на этапах транспортировки, хранения и реализации.
"При хранении мороженого в морозилке его пищевая ценность и вкусовые качества со временем меняются. В процессе хранения мороженое очень легко впитывает посторонние запахи. Отрицательная температура приводит к замедлению роста бактерий, но при оттаивании для микроорганизмов создается благоприятная среда для размножения", — отметили в комитете.
В ведомстве составили список того, что нужно держать в уме, чтобы не отравиться мороженым:
- Признаки повторной заморозки – потеря первоначальной формы, видны капли воды или кристаллов льда. Лучше воздержаться от его употребления.
- Мороженое при неправильном хранении приобретает нехарактерный привкус, глазурь покрывается белым налетом и имеет неоднородную консистенцию.
- При покупке мороженого в торговой сети обращайте внимание на состояние камеры. Она должна быть чистой, без посторонних продуктов и запахов.
- Сроки хранения зависят: от вида, технологии изготовления, способа фасовки, типа упаковки, условий хранения и ингредиентов (от несколько часов до 1,5 месяца). На длительность хранения влияет также объем упаковки, чем больше фасовка мороженого, тем меньше сроки хранения и годности.
- Вздутая упаковка – признак просроченного мороженого.
- Воздержитесь от покупок мороженого в местах неустановленной торговли и на развес. Поинтересуйтесь о наличии у продавца медкнижки и документов, подтверждающих безопасность продукции.
- Продавцы должны быть в специальной форме и головном уборе, пользоваться одноразовыми перчатками.