Тушку гуся разрезать вдоль хребта, вынуть кости, залить сухим красным вином, подслащенным сахаром. Оставить на 8 часов в холодном месте.
Маринованной тушке придать первоначальную форму, уложить на противень спинкой вниз. Запечь в духовке, поливая оставшимся от маринада вином и выделившимся соком. Готового гуся посолить по вкусу.
Л. Ронжина, Петропавловск