В течение многих лет нам внушали, что обезжиренная диета — главный ключ к потере веса и сохранению здоровья, а любой жир — наш заклятый враг. Начнем с того, что не все жиры одинаковы, и самое главное — не все заставляют нас толстеть.
Существует четыре категории жиров: насыщенные жиры, мононенасыщенные, полиненасыщенные и транс-жиры. Про последние я не хочу даже говорить — в них нет ровным счётом ничего полезного. Это самые худшие органические соединения, содержащие гидрогенизированные масла, которые встречаются нам почти во всех обработанных продуктах. Держитесь от них подальше!
Продолжаем «плохой список»: чуть менее вредны насыщенные жиры, в частности животные. Например, мясо, сыры и яйцо. Их, по возможности, лучше ограничить во избежание проблем с сердцем, весом и здоровьем в целом. Единственным исключением из этого вида является кокосовое масло, в основе которого присутствует лауриновая кислота. Натуральный йогурт на кокосовом молоке идеален для завтрака, а свежая или сушёная мякоть кокоса подойдёт как для вкусного перекуса, так и в качестве добавки в кашу, хлопья или десерт.
Совсем другое дело с полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами: они улучшают уровень холестерина в крови, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогают бороться с усталостью и даже контролировать ваш вес. Записываем и запоминаем: орехи, авокадо, оливковое масло, рапсовое масло, льняное семя и жирная рыба.
Миндальная паста прекрасно подойдёт для утреннего безглютенового тоста, грецкие орехи — для йогурта или мюсли, для выпечки замените обычную муку на миндальную, а яблочные дольки в пасте из кешью — лучший перекус во время рабочего дня. Салат с ломтиками авокадо не бойтесь обильно заправлять оливковым маслом Extra Virgin и обязательно включите в еженедельный рацион жирную рыбу, например, лосось — известный кладезь омега-3 и аминокислот.
Главное помните: «плохие» жиры являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета второго типа, ожирения и могут вызвать рак. Полезные жиры хороши тем, что вместе со здоровой диетой, основанной на употреблении зелёных овощей, помогут не только предотвратить серьёзные заболевания, но и сохранить здоровье и красоту. Выбирайте с умом!