Полина Осетинская начала играть на рояле в возрасте пяти лет. В семь лет поступила в Центральную среднюю специальную музыкальную школу при Московской консерватории. Впервые Полина выступила с концертом в возрасте шести лет в Большом зале консерватории г. Вильнюса. С тех пор вела активную концертную деятельность в республиках бывшего СССР, руководимая своим отцом. В девять лет в один вечер в Большом Зале Одесской филармонии исполнила Пятый концерт Бетховена и Фортепианный концерт Шумана, что оказалось беспрецедентным явлением в мировой музыкальной практике. 1986 г. — дебют одиннадцатилетней пианистки в Большом зале Московской консерватории привлек внимание многочисленных зарубежных телекомпаний, снявших о ней несколько фильмов, демонстрировавшихся в Америке и странах Европы. В 1989 году Полина Осетинская продолжила музыкальное образование в Ленинграде в Специальном лицее при Ленинградской консерватории у знаменитого педагога М. Вольф.
В 2001 году Полина Осетинская была удостоена почетной молодежной премии «Триумф».