Вешенки вымыть, обсушить. Затем срезать ножки.
На доске с помощью молоточка для мяса слегка, чтобы не раскрошить и не разделить на отдельные кусочки, отбить грибы. Посолить, поперчить по вкусу.
Яйца взбить венчиком или вилкой. Запанировать вешенки в муке с двух сторон. Затем обмакнуть в яйцо.
Жарить отбивные из вешенок на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон. Жарить на среднем огне до образования румяной корочки.
Передаю привет всем, кто меня знает. С наступающим Новым годом!
А. Малаян, Алматы