Раскатать кружочки, завернуть внутрь краешки, сделать звездочку.
Перевернуть, положить фарш. Соединить кончики звездочки. В подсоленную воду добавить краситель: свекольный, морковный сок или сок краснокочанной капусты, чай, луковую шелуху или специальный пищевой краситель. Дать закипеть и варить 4 минуты. Достать шумовкой на дощечку, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем на блюде выложить пельмени с зеленью и подать их обязательно со сметаной.
Галина Ябс, Алматы