Грудки обмыть и насухо вытереть. Смешать соль, перец, приправу и коньяк. В форму выложить половину смеси, на нее – куриное филе, засыпать оставшейся смесью. Закрыть форму и поставить в холодильник на сутки. Достать грудки и тщательно промыть от соли и специй. Хорошо промокнуть полотенцем воду и завернуть филе в марлю. Убрать в холодильник. Через сутки балык готов.
А. Маркалина, Караганда