Смешать просеянную муку, сахар, соль, яйцо, 200 г растопленного масла, уксус, дрожжи, растворенные в воде с молоком. Замесить тесто, сделать надрез крест-накрест и поставить в холодильник на 20 минут.
Достать тесто, по часовой стрелке раскатать 4 части, не разделяя. На середину выложить сливочное масло, сложить стороны и еще 4 раза также раскатать. Последний пласт разрезать на треугольники, в основании треугольника сделать надрез, отогнуть как ушки, скатать, дойдя до середины, язычок удлинить и закатать. Круассаны выложить на сухой противень и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. Готовые круассаны разрезать пополам, смазать голландским соусом и положить яйцо-пашот.
Голландский соус: 2 желтка, соль, сахар, горчица зернистая, 2–3 ст. л. лимонного сока, 70 г сливочного масла. Перемешать, довести все до загустения на водяной бане.
Яйцо-пашот: 1 ст. л. столового уксуса влить в горячую воду, затем сделать воронку и влить яйцо. Варить 2–3 минуты. Достать и вложить в круассаны.
Куляш Шарипова, пос. Джандосово