А что во флягах?

Смотрю в энциклопедию: «Млекопитающие — класс позвоночных животных, основными отличительными особенностями которых являются живорождение (за исключением инфракласса клоачных) и вскармливание детёнышей молоком. В мире известно около четыре с половиной тысячи видов млекопитающих». Но только один из всех этих видов, а именно мы, люди, продолжаем есть молоко и продукты из него не только в детском, но и в зрелом возрасте. Хотя существует даже целое общественное движение людей, считающих, что употребление молока в пищу в зрелом возрасте — извращение, вредное для здоровья! Но большинство из нас продолжает любить и молоко, и простоквашу, и глазированные сырки, и мороженое.
Однако, такой невинный продукт, как молоко, оказывается, может представлять серьезную угрозу для здоровья казахстанцев. Об этом заявляют представители Молочного союза Казахстана и врачи санитарно-эпидемиологических служб южной столицы. Вот что показала только одна поверка — «рейд», инициированный Молочным союзом Казахстана по точкам стихийной продажи разливного молока, в котором приняли участие представители акимата Алмалинского района, Управления санитарно-эпидемиологического надзора (СЭС) Медеуского района и Казахской академии питания. Участники рейда пытались выяснить: содержит ли «уличное» молоко вредные для здоровья бактерии, а также насколько оно соответствует действующим стандартам по качеству? Прямо в местах продажи были проведены экспресс — анализы «уличного» молока с помощью портативного прибора «Лактан 1-4». Также все взятые пробы были направлены на дополнительное исследование в специализированные лаборатории. Лабораторные исследования подтвердили наличие фальсификации проб молока, взятых из фляг торговцев во время рейда.
В ходе рейда было установлено отсутствие во всех точках стихийных продаж документов, подтверждающих качество самого продукта, источника его производства, ветеринарного свидетельства у скота, а также удостоверений личности самих продавцов и каких-либо разрешений на торговлю. Эксперт отдела гигиены питания службы санитарно-эпидемиологического надзора Медеуского района Багиля Ахметова обратила внимание и на санитарные условия продажи: не соответствующая продукту тара, использование вторичной пластиковой тары, отсутствие у продавцов специальной одежды и головного убора.
— В отделах реализации фляжного молока должны быть вывески, предупреждающие о необходимости его кипячения, запрещается прием, хранение и реализация не пастеризованного молока и выработанных из него продуктов, — отметила Багиля Ахметова. — Что касается торговли без разрешения и в неустановленных местах, она, согласно Административному кодексу, запрещена.
Экспресс-тесты, проведенные в ходе рейда экспертом-микробиологом Баян Юсеновой в присутствии журналистов на приборе «Лактан 1-4», показали наличие добавленной воды в молоке из пробы №2, взятой во дворе жилого дома, расположенного на улице Пушкина — угол улицы Жамбыла. В пробах 1 и 3 отмечалось повышенное содержание жира, что указывает на плохое перемешивание молока.
— Потребитель, купивший молоко первым, получит сливки, а последний — просто воду, — прокомментировала этот факт Лидия Михеева, заместитель директора Молочного союза.
Участники рейда посетили и одно из промышленных предприятий по переработке молока, где ознакомились с современными технологиями обработки молока и имели возможность задать вопросы инженерам и технологам. Современные технологии переработки позволяют обрабатывать молоко бесконтактным способом, где на каждом этапе продукт проходит тщательный микробиологический контроль. Чтобы убедиться в безопасности и качестве заводского молока, экспертами Молочного союза совместно с журналистами также была взята проба молока №4, для исследования в независимой лаборатории.
Участники рейда очень тщательно подошли к делу, чтобы не возникло ни малейших сомнений в их объективности. Пробы молока в каждой из трех точек стихийной торговли были взяты в специально подготовленную стерильную тару — для дальнейшего лабораторного изучения в лабораториях при Казахской Академии питания и перерабатывающего предприятия. Каждая из лабораторий провела широкий круг исследований. Задача состояла в том, чтобы определить наличие фальсификации молока по наличию соды, перекиси, муки и расхождению с существующими нормативами физико-химических показателей (плотность, белки, жиры, кислотность, наличие соматических клеток — то есть микробов). Велся поиск наличия следов антибиотиков, а также микробиологические исследования, наличие патогенной флоры и особо опасных инфекций.
— Все испытания проводились согласно требованиям действующих нормативных документов (СанПиН и ГОСТ), — разъяснила Людмила Мамонова, заведующая лабораторией Казахской академии питания.
Лабораторные исследования подтвердили, что проба №2 является фальсифицированной — содержит воду, отмечено присутствие таких веществ, как перекись и мука. Лаборатория предприятия указала также на низкую термическую устойчивость, близость к скисанию, что также не позволило бы принять данное молоко к переработке молочным заводом.
В другой пробе повышенный показатель плотности указывает на наличие обрата в молоке, а высокий показатель жира — на плохое перемешивание молока при отборе проб. Еще в одной пробе при жирности 3,2 плотность молока не может быть 1,027. Это говорит о наличии воды в молоке. Превышение общего микробного числа против нормативов было отмечено в пробе №2, а также наличие соматических клеток, что является признаком заболевания коровы маститом.
— Такое молоко является опасным продуктом, который не должен попасть к потребителю, — считает Баян Юсенова.- Однако оно без особых препятствий продается на улицах.
Молочный союз Казахстана направил запрос о данных мониторинга СЭС за качеством молока на территории Медеуского района. Согласно данным районного санитарно-эпидемиологического управления, из 26 проб разливного уличного молока, взятых в 2009 году, в пяти пробах определено наличие возбудителей бруцеллеза. По результатам всех проб, взятых за этот период в магазинах района, не было зарегистрировано ни одного нарушения.
Таким образом, результаты рейда убедительно констатируют, что покупку разливного сырого молока на улице нельзя назвать безопасной, так как риск приобрести инфицированный или фальсифицированный товар очень высок. Потребителям же, заботящимся о собственном здоровье и стремящимся приобретать качественные продукты питания, Молочный союз Казахстана советует приобретать молоко в точках городской организованной торговли.
Но стихийная торговля молоком во дворах продолжается во все больших масштабах.