Новый год — долгожданный праздник, но застолье, которое его всегда сопровождает, может нести риски для здоровья. О том, от каких продуктов с новогоднего стола лучше воздержаться, корреспонденту Caravan.kz рассказала врач-диетолог Сауле Султанова.
— Чем грозит здоровью новогоднее застолье?
— Дело в том, что на Новый год многие люди выключают все свои ограничения касательно еды. В праздничные дни даже люди, придерживающиеся жесткой диеты по состоянию здоровья или по другим причинам, готовы ее нарушить – ведь праздник.
Еда новогоднего застолья, как правило, весьма калорийна и обильна. Какие же из блюд могут быть наиболее вредны? – спросите вы. Для начала все блюда, содержащие в себе майонез. Да, наш любимый оливье, сельдь под шубой, салат «мимоза» — все они содержат большое количество майонеза. Опасность майонеза в том, что он содержит огромное количество жиров, как правило, не ниже 67 %. Кроме того, в этих салатах содержатся и другие источники жиров – например, вареная колбаса, рыба и т.д. Заедается это все тяжелыми блюдами, содержащими мясо и тесто или рис, такими как манты, бешбармак, жирный плов, хинкали.
Естественно, нередко запивают все это спиртным в смеси с едкими ягодными соками или, хуже того, сильно газированными напитками. Сверху заедается все это едкими кислыми, как правило, мандаринами. Даже у здорового человека желудок, почки, печень и особенно поджелудочная железа не всегда способны выдержать такой кулинарный удар. Что уж говорить о людях с проблемами со здоровьем органов пищеварения.
И это еще не все, после этого удара нередко идет «контрольный выстрел» — сладкий стол. Торты чуть ли не 100 % жирности, огромное количество шоколада и снова мандарины. И это еще без учета того, что, например, некоторые продукты могут оказаться несвежими, токсичными (некоторые виды грибов) или испорченными. Неудивительно, что после празднования Нового года увеличивается количество вызовов скорой помощи.
— Какие продукты наиболее опасны?
— Среди всех продуктов можно выделить особенно вредные, от которых следует отказаться. Нарезки из колбасы содержат трансжиры, а также пропитаны консервантами, не полезными для здоровья.
Оливки – они же известны в народе как маслины, незрелые плоды которых нередко для привлекательного вида красят в черный цвет глюконатом железа.
Картофель – да, обычная картошка, основа большинства салатов и блюд, является мощнейшим абсорбентом. Из-за этого свойства картофель может накапливать в себе вредные вещества. В сочетании с майонезом это очень тяжелая еда, потому трудно усваивается.
Различные сыры – они мало того, что очень жирные, так еще и являются рассадником разного рода грибков и вредных бактерий. Особенно опасными могут быть сорта молодого сыра.
Копченые мясные продукты — прекрасный источник канцерогенов. Также не меньшую опасность в них может представлять консервационная жидкость. Мясо натурального домашнего копчения нередко более безопасно к употреблению, чем из промышленных источников. Если есть выбор, то выбирайте домашнее натуральное копчение.
Плохо промытая зелень – лидер среди источников бактериального заражения. Кроме того, даже хорошо промытая она может нести в себе опасные химикаты, попавшие в них из удобрений. Старайтесь покупать свежую зелень. Если она несвежая, то это значит, что уже начались патологические процессы гниения и есть такое, мягко говоря, не стоит.
Экзотические мясные продукты – не стоит ставить эксперименты над своим организмом, если у вас нет привычки есть подобное. Речь идет, например, о строганине, мясе различных экзотических животных. Например — медвежатине, собачатине (которую есть вообще запрещено законом), мясе змеи и т.д. Такое мясо может содержать в себе множество опасных болезнетворных бактерий, может быть поражено паразитами, оно не проходит ветеринарного контроля и помимо пищевого отравления может содержать в себе тысячи смертельных угроз.
Мороженое – по сути, чистый жир нанесет вашей поджелудочной удар «под дых». Не стоит смешивать это блюдо с другими.
Кондитерский белковый яичный крем. Он опасен тем, что яйца могут быть заражены сальмонеллезом. Определить это на глаз невозможно. Поэтому от использования яиц, не подвергшихся тепловой обработке, лучше отказаться.
Томаты (помидоры). Очень часто они и соусы на их основе становятся причиной пищевого отравления. Если вы покупаете их для какого-либо блюда, то внимательно осматривайте каждый плод – кожица не должна быть поврежденной или нести дефекты. Именно через поврежденную кожицу в помидоры проникают паразиты и болезнетворные бактерии. Продуктов, опасных для застолья, великое множество. Любителей вкусно поесть на праздники может защитить только здравый смысл и умеренность во всем. Кушайте понемногу и только то, в чем уверены, и ваш организм скажет вам спасибо.